wtorek, 25 czerwca 2013

Pierogi z miesem - pychotka :)

Dzis zrobilam pierogi z miesem :) Wyszly pyszne, pierwszt raz uzylam mojej masyznki do mielenia miesa :)

Moj farsz skladal sie ze zrobioych wczesniej kuleczek miesa mielonego (ok 8 sztuk malych klopsikow), pozostalych po obiedzie, jak rowniez pozostalsci po wczorajszym kurczaku - dokladnie pozostala nam 1 piers _ skrzydelka i troche mieska na korpusie :) Do tego dolozylam 2 duze cebule zeszklone na maselku + 2 zabki czosnku.
Calosc razem zmielilam, a zeby nie bylo az tak suche dodalam 5 lyzek rosolku :)

Doprawic do smaku sola, pieprzem i gotowe :) Farsz wyszedl pyszny :) 
Wystarczylo go na 40 sredniej wielkosci piergow (od szklanki z piwa), gdybym nie podjadala farszu zapewne wystarczyloby na ok. 50 sztuk :)

Skladniki na pyszne, elastyczne ciasto:

Składniki na ciasto: (ok. 50 sztuk pierogow)
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka gorącej wody*
  • 1 jajko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka oleju 

Zagniesc lub zmiksowac na malych obrotach.
Ciasto rozwałkować, minimalnie podsypując mąką, na grubość około 2 mm. Wycinać z ciasta krążki, na nich układać czubatą łyżeczkę nadzienia, sklejać. 

Pyszne :)




 

niedziela, 16 grudnia 2012

Golabki ... pychotka w sosie pomidorowym

Golabki od zawsze uwielbialam, sa dosc pracochlonne ale warto :) Kocham golabki mojej mamy, sa pyszne, ale ja z wygodny postanowilam sobie jej przepis nieco zmodyfikowac :)

Skladniki:

okolo 700g miesa mielonego wolowo-wieprzowego 
ok. 500g pieczarek
poltorej szklanki ryzu ugotowanego al dente 
kapusta wloska / w uk kupuje turecka, jest ogromna i plaska
dwie duze cebule drobniutko pokrojone 
sol,pieprz 
dwa koncentraty pomidorowe lub przecier pomidorowy  
lyzka smietany 
lyzka maki do zageszczenia sosu, np. kukurydzianej

Sposob wykonania:


Cebulke oraz pieczarki podsmazyc na oleju. Im wiecej pieczarek i cebuli tym lepiej, gdyz farsz musi byc 'mokry'. do podsmazonych pieczarek i cebuli dodajemy mieso mielone i smazymy az do zarumienienia miesa. Solimy, pieprzymy do smaku. Jesli ktos mieszka w UK polecam do miesa mielonego dodac kostke lub nawet 2 OXO BEEF (cokolwiek robie z miesem mielonym uzywam OXO kosteczek). 

W miedzyczasie gotujemy ryz, zasada jest prosta, na szklanke ryzu 2 szklanki wody, wowczas ryz ugotuje sie idealnie. Jak ryz sie ugotuje mieszamy go razem z farszem miesno/cebulowo/pieczarkowym. Smakujemy i doprawiamy jesli jest potrzeba.
Teraz potrzebujemy duzy garnek zeby obgotowac liscie kapusty :) Niekotrzy wrzucaja caly glab kapusty i gotuja a nastepnie wycinaja liscie od glaba po skosie. Ja jednak odkrajam po lisciu z kapusty i taki lisc wrzucam na wrzatek i gotuje doslownie 2 minutki, tak zeby lisc byl podatny na zwijanie. Na srodek liscia nakladamy farsz i zwijamy. I czynnosc powtarzamy lisc po lisciu az nam sie skoncza . Tak przygotowane golabki mozna od razu mrozic. Moja mama do ryzu dodawala surowe mieso mielone i dopiero po ich zawinieciu je gotowala. Ja poszlam na latwizne i golabki wcale nie sa gorsze.

Sos: 

Jesli mamy czysty rosolek z obiadu mozemy go uzyc do sosu, jesli nie to uzyjemy kostki rosolowej warzywnej badz z kurczaka. Rozpuszczamy kosteczke w gotujacej sie wodzie, dodajemy przecier pomidorowy, solimy, pieprzymy do smaku, dodajemy make kukurydziana w celu zageszczenia. Na sam koniec mozna dodac odrobine smietany, ale wowczas juz nie gotowac.

Zwykle wychodzi mi cala masa golobkow i naprawde milo jest jak nie ma czasu na gotowanie wyciagnac takie cudo z zamrazalnika :)







Pyszne buleczki nadziewane pieczarkami - niebo w gebie

Przepisow na te pyszne buleczki jest wiele, ale ten jest po prostu doskonaly.
Nigdy w zyciu nie wyszly mi tak pyszne, puszyste, mieciutkie buleczki, a dodatkowym plusem jest to, iz mozna je w sumie nadziac czymkolwiek gdyz nie maja w sobie ani grama cukru.
Ten przepis zostal znaleziony na moim najukochanszym blogu http://www.mojewypieki.com/ :)

Skladniki na okolo 10 duzych buleczek:

Ciasto:

500 g mąki pszennej chlebowej
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki letniej wody
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 jajko
1 łyżeczka soli
12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

oraz  

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Nadzienie: 

500 g pieczarek
2 średnie cebule
olej, do smażenia
sól, pieprz do smaku


Sposob wykonania:

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec tłuszcz. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).
Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części. Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść nadzienie (im wiecej tym lepiej), składać na pół, zlepić razem jak pierogi, następnie układać na nasmarowanej tłuszczem blaszce (lub wylozonej papierem do pieczenia) łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć ściereczką, pozostawić na 20 - 25 minut do napuszenia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem. Mozna buleczki posypac sezamem.

Podczas gdy buleczki nam rosna przygotowac nadzienie:
Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki,  doprawić, podsmażyć (najlepiej bez przykrycia, by woda odparowała). Chwilę posmażyć, by zmniejszyły objętość, ostudzić. 

Uwaga !
Mega pyszne :) Ja zrobilam tylko z polowy przepisu, czyli wyszlo mi 5 buleczek i wszyscy byli zawiedzeni ze tak szybko zniknely. W poniedzialek robie je ponownie w wiekszej ilosci, gdyz buleczki po upieczeniu mozna zamrozic w folii aluminiowej.
Nawet moj najmlodszy wcinal te buleczki az mu sie uszy trzesly, a pieczarek normalnie nie znosi :)

Piec w temp. 190ºC przez około 25 minut. Wyjąć, podawać gorące - ale zimne sa rownie pyszne :)


Poniewaz buleczki zniknely w ekspresowym tempie nie zdazylam zrobic zdjecia srodka :)
W poniedzialek przy nowej partii dorzuce wiecej zdjec :)



 

  
  
     




Krakersy serowo / sezamowe / solone / z makiem - niepotrzebne skreslic :)

Pierwszy raz w zyciu postanowilam sama zrobic jakas 'przekaske do piwa' i nie zaluje :)
Krakersy na stale zagoszcza na moi stole a przepis laduje w ulubionych :)
Z ponizszych skladnikow wyjdzie ilosc jak na zdjeciu. Idealne na 2 osob na wieczor przy dobrym filmie i piwie :) Jesli macie wiecej gosci polecam podwoic porcje.

Skladniki:

1 szklanka mąki pszennej chlebowej 
1 łyżeczka cukru 
1/2 lyzeczki soli 
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
40 g masła 
60 g startego na małych oczkach sera żółtego, np. cheddar 
1/4 szklanki zimnej wody

Opcjonalnie: sol, mak, sezam, ziola ... co kto lubi :)


Sposob wykonania:

Wszystkie skladnikiumiescic z mikserze i zmiksowac (ale ja zagniatalam ciasto recznie, bez problemu mozna je ladnie zagniesc). Zagniatac tak dlugo, az ciasto bedzie gladie, miekkie i elastyczne. Przykryc folia spozywcza, wstawic do lodowki na jakas godzine.
Po tym czasie ciasto rozwalkowac na plaskiej blaszcze lub na papierze do pieczenia. Baaardzo cienko, grubosc ok. 1mm, ciasto moze czasem nawet 'przeswitywac'. W zaleznosci od tego jak cienko ciasto bedzie rozwalkowane krakersy beda bardziej lub mniej chrupiace. Jesli sie klei przy walkowanie podsypac troszke maka. Jesli mamy duzo ciasta oczywiscie dzielimy na porcje i walkujemy kazda porcje osobno. Rozwalkowane ciasto kroimy nozem, naszybciej i najwygodniej nozem do pizzy w kwadraty, prostokaty itp ... jaki ksztalt mamy w glowie :) Kazdy krakers nakluwamy widelcem i posypujemy tym, na co mamy ochote. Ja zrobilam mix sezamowo-makowy-solony.
Piec w temperaturze 200ºC przez 5-10min, w zaleznosci od grubosci krakersa i upodoban 'chrupania'. Wieadomo kazdy piekarnik jest inny, ja pieklam moje przez 5 min w temp. 190ºC, i nastepne 5 min w temp. 200ºC.

 Smacznego :)



 






sobota, 8 grudnia 2012

Czas na pierniczki - mega szybkie, super smaczne

Dzis przyszedl czas na swieteczne pierniczki.
Z ponizszego przepisu wyszlo mi ok. 150 pierniczki, ale zapewne bylo by ok 200 gdyby cieniej walkowala :) Pierniczki nie sa jeszcze ozdobione, poki co wersja 'robocza' ale i tak znikaja w zastraszaacym tempie :) 

Skladniki:

1/2 szklanki miodu
10 łyżek miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
4 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczka sody
opakowanie przyprawy do piernika


Sposob wykonania:

Blyskawiczny. Wszystkie składniki mieszamy, potem ciasto ugniatamy,  wałkujemy na 3 mm i wycinamy świąteczne kształty (moje sa malo swiateczne).
Kładziemy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 10 minut.

 Najlepiej przechowywac w metalowej puszcze :)




Poki co zdjecia pierniczkow 'golych' :) Udekorowane w poniedzialek :)



niedziela, 18 listopada 2012

Buleczki swinki - piggy rolls.

Takie buleczki sprawia frajdenie tylko dzieciom, ale i nie jednemu doroslemu :) Az szkoda je bylo jesc :) Wcale nie sa trudne w wykonaniu, szczerze przyznam ze ja nigdy w zyciu nie pieklam zadnych buleczek, te byly pierwsze i mimo ze wyszly krzywe i nie rowne to i tak jestem z siebie dumna :) Przepis zapozyczony ze strony http://www.mojewypieki.com - ktora kocham, ale moje biodra juz troche mniej :) Zatem do dziela :)


Skladniki:

Na ciasto drozdzowe:

400 g mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych
1 jajko 
200 ml naturalnego jogurtu 
100 ml ciepłego mleka 
pół łyżeczki soli 
1 łyżeczka cukru (można dać mniej, jeśli nadzienie jest wytrawne)


Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe dokładnie wyrobić (można to zrobić w maszynie do pieczenia). Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości. 


Na ciasto maslane:

150g maki
100g masla
 

Składniki połączyć razem i dobrze wyrobić.


Ponadto: 

1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do smarowania
1 białko, lekko roztrzepane, do sklejania  


Sposob wykonania:

Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu połączyć z ciastem maślanym, dobrze wyrobić, do gładkości, by nie było grudek. Rozwałkować na grubość około 5-6 mm (jeśli chcecie z nadzieniem to wtedy o połowę cieńsze, na środek kłaść łyżeczkę nadzienia i boki sklejać białkiem z drugim krążkiem). Szklanką wycinać głowy świnek, z mniejszej foremki wyciąć nosy, uszy jako ćwierć mniejszego koła. Wszystkie elementy skleić z głową za pomocą białka. Oczy i dziurki zrobić za pomocą dostępnych składników - pieprz, goździki, zioła, marcepan, czekolada itp.,(pamiętajac by np. pieprz usunąć przed podaniem dziecku).
Bułeczki odstawić przykryte ręczniczkiem w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować jajkiem.
Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC, można przykryć folią, jeśli zbyt szybko nabiorą koloru. Studzić na kratce.
Z przepisu wychodzi około 15 bułeczek (zależy od wielkości). 


Jak wspomnialam moje wyszly koslawe ale i tak jestem z nich dumna :)

Przed pieczeniem:


Po:




Smacznego :)
 



Quiche cosienawinie, czyli ze wszystkim co lodowka daje :)

Kolejna quiche u mnie dzisiaj, poniewaz nasi znajomi i dzieci je uwielbiaja, czesto u nas goszcza. Na zyczenie dzieci byla dzisiaj ZE WSZYSTKIM, czylo co lodowka dala :)


Skladniki:

gotowe ciasto dzisiaj goscilo shortcrust pastry
1 piers z kurczaka
troszke brokulow
troszke szpinaku
2 pieczarki
ze 4 pomidorki koktalkowe lub pol malego zwyklego pomidorka
pol cebuli
pol czerwonej papryki
pol zoltej papryki
4 jajka
pol szklanki smietany kremowki
1/4 szklanki mleka

przyprawy do smaku, sol pieprz, galaka muszklatolowa do sosu


Sposob wykonania:

Piers z kurczaka pokroic w kosteczke, usmazyc na jakims tluszczu.
W tym czasie wykladam okragle naczynie ceramiczne ciastem troche powyzej bokow, gdyz ciasto odrobie sie skurczy podczas pieczenia wstepnego. Wykladam papierem do pieczenia, na to kuleczki ceramiczne i do pieca na jakies 10 minut 200 stopni. Po 10 minutach ciasto wyciagam, wysypuje kuleczki, wyrownuje boki nozem.
Podsmazamy warzywa na patelni, brokuly tez mozna podsmazyc, albo ugotwac, jak kto lubi.
Szpinak oczywiscie na sam koniec na moment tylko aby odparowal :)
Wykladamy nadzienie na podpieczona tarte.


Moja dzis wygladala tak przed "zalaniem" :)



    
Nastepnie smietane, mleko mieszamy w miseczce, doprawiamy sola, pieprzem, galka muszkatolowa, wbijamy jajka, mieszamy i wylewamy na nadzienie.
Pieczemy w temp. 180 stopni ok 30-40 min. az sosik sie zetnie i bedzie slicznie rumiane :)
Mozna podawac na cieplo badz zimno :) smakuje doskonale :)
 




Smacznego :)